ReceptnaptárOmelette au chèvre et miel (Ziegenkäse-Honig-Omelett)
Das Omelett mit Ziegenkäse und Honig ist ein leichtes, elegantes Frühstück und Abendessen der französischen Küche: weiches, zartes Ei, cremiger Ziegenkäse und ein Tropfen Honig, der das Ganze pikant-süß macht. Ein schnelles Gericht, bei dem es aber auf die Technik des feinen Omeletts ankommt.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die verquirlten Eier mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Omelett in Butter bei mittlerer Hitze anbraten.
- Wenn es fast gestockt ist, den Ziegenkäse zugeben und mit Honig beträufeln.
- Zur Hälfte falten und mit Thymian bestreut servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Verrühre die Eier nur mit der Gabel, schlage sie nicht schaumig, damit sie zart bleiben.
- Brate bei mittlerer Hitze und warte nicht, bis es ganz fest ist; das Omelett gart auf dem Teller zu Ende.
- Würfle oder zerbröckle den Ziegenkäse in die Mitte des Eis, bevor du es zusammenklappst.
- Träufle den Honig erst am Ende darüber, damit er nicht karamellisiert und verbrennt.
- Brate es in guter Butter, nach französischer Auffassung nimmt das perfekte Omelett keine braune Farbe an.
Häufige Fragen
Warum klebt das Omelett?
Wegen einer ungeeigneten Pfanne oder zu wenig Butter; verwende eine beschichtete Pfanne und lass die Butter schäumen, bevor du das Ei hineingibst.
Womit lässt es sich ergänzen?
Mit frischem Thymian, Schnittlauch, Walnüssen, Spinat oder dünn geschnittenen Pilzen.
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