ReceptnaptárPan bagnat (Sandwich aus Nizza)
Pan Bagnat, also „gebadetes Brot“, ist das Straßensandwich von Nizza: ein Salade niçoise, in Brot verpackt. Der Saft aus Olivenöl und Essig durchtränkt die weiche Krume, während das rohe Gemüse und der Thunfisch Marktfrische beisteuern. Perfekt für den Strand, das Picknick und unterwegs.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Olivenöl mit dem Weinessig, Salz und Pfeffer verrühren.
- Die Brötchen halbieren, aus dem weichen Inneren etwas herauslösen, damit Platz für die Füllung entsteht, und die Schnittflächen mit dem Dressing beträufeln.
- Die untere Hälfte der Brötchen mit Tomaten, Gurke, Zwiebel, Thunfisch, Ei, Sardellen und Oliven belegen, das Basilikum darüberstreuen.
- Mit etwas Öl beträufeln, die Brötchendeckel daraufsetzen und gut andrücken.
- Jedes Sandwich fest in Folie wickeln und auf einem Tablett mit einem Gewicht (zum Beispiel einem dicken Buch) beschwert mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach einer halben Stunde bei Zimmertemperatur auswickeln, halbieren und servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Ruhezeit ist entscheidend: Die Aromen verbinden sich, das Brot saugt sich voll, und das Sandwich bleibt schön zusammen.
- Gib weder Salatblätter noch gekochte Kartoffeln hinein; die traditionelle Version aus Nizza verwendet rohes Gemüse, Ei und Thunfisch.
- Schneide die Tomaten dünn, salze die Gurke leicht und lass sie abtropfen, damit sie das Brot nicht aufweicht.
Häufige Fragen
Wie lange hält es sich?
Eingepackt 1 Tag im Kühlschrank; für ein Picknick ist es am besten am Vorabend zubereitet, im Sommer nimm es in einer Kühltasche mit.
Wodurch lässt sich der Thunfisch ersetzen?
Mit Makrele aus der Dose, kaltem Hähnchenbrustfilet oder mit hart gekochtem Ei und weißen Bohnen schmeckt es ebenfalls gut.
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