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Quiche au roquefort et noix (Roquefort-Walnuss-Quiche)
Die Quiche mit Roquefort und Walnüssen ist der Gang für Käsefreunde in Frankreich vor dem Dessert: kräftige Blauschimmelkäse-Creme mit knackigen Nüssen. Die Birne gibt einen süßen Kontrapunkt. Ideal mit Salat und einem Glas Wein.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten und in Folie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 190 °C (Umluft 175 °C) vorheizen. Den Teig ausrollen, eine 24-cm-Tarteform auslegen, mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten beschweren und 12 Minuten blind backen.
- Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
- Eier, Sahne, Milch, Muskatnuss und Pfeffer verrühren (kaum salzen, der Roquefort ist salzig).
- Den größten Teil des Roquefort und die Walnüsse (eventuell Birnenscheiben) auf den Teig geben, die Eiermischung darübergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Bei 180 °C 30–35 Minuten backen, bis die Quiche gestockt und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Backe den Teig blind vor.
- Roquefort ist salzig, daher nicht nachsalzen.
- Mit Birne oder Feige süßer Ausgleich.
- Warm und lauwarm gut.
Häufige Fragen
Statt Roquefort?
Gorgonzola oder anderer Blauschimmelkäse.
Einfrieren?
Ja, in Stücken 2 Monate.
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