Prinzregententorte

Die Prinzregententorte ist die prächtige Torte der bayerischen Konditorei, zu Ehren des bayerischen Prinzregenten Luitpold geschaffen. Traditionell besteht sie aus sieben dünnen Biskuitböden und Schokoladenbuttercreme. Zeitaufwendig, aber für Festtage ein besonderes, eindrucksvolles Meisterwerk.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Eier trennen; das Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers steif schlagen.
2. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren und vorsichtig mit dem Eischnee vermengen.
3. Mehl und Stärke hineinsieben und die geschmolzene Butter zugeben.
4. Den Teig in 6 gleiche Portionen teilen und 6 dünne Böden auf dem Boden einer 22-cm-Form bei 180 °C jeweils 8-10 Minuten backen. ⏱ Timer: 8 Min
5. Für die Creme das Eigelb mit Zucker und Wasser über Dampf zu einer dicken, hellen Creme aufschlagen und auf lauwarm abkühlen; die geschmolzene, lauwarme Schokolade und zuletzt die weiche Butter unterrühren.
6. Die Böden dünn mit Marmelade bestreichen und mit Creme schichten; den obersten Boden nicht füllen.
7. Die Torte mit geschmolzener Schokolade und Butter überziehen und mindestens 3 Stunden kühlen. ⏱ Timer: 3 Std

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Böden einzeln und gleich dick backen, damit die Torte gerade wird.
• Schokolade und Butter bei gleicher Temperatur vermengen, damit die Creme glatt wird.
• Am Vortag zubereiten, denn durchgezogen lässt sie sich besser schneiden und schmeckt aromatischer.

Häufige Fragen

Warum traditionell sieben Böden?

Die sieben Böden stehen für die sieben Regierungsbezirke Bayerns; unsere vereinfachte Version hat sechs Böden.

Wie lange hält sie?

Im Kühlschrank 4-5 Tage; vor dem Schneiden etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen.

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