Flammkuchen

Der Flammkuchen (französisch Tarte flambée) ist das gemeinsame Gericht des Elsass, Badens und der Pfalz: knusprig dünner Teig mit Schmandcreme, Zwiebeln und Speck. Ursprünglich prüfte man damit die Temperatur des Brotbackofens. Ein schnelles Abendessen, das in Wein- und Biergärten sehr beliebt ist.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. ⏱ Timer: 15 Min
2. Schmand mit Quark, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
3. Den Ofen auf die höchste Stufe (250-270 °C) vorheizen und ein Blech oder einen Backstein mit erhitzen.
4. Den Teig in zwei Teile teilen und sehr dünn (2-3 mm) rechteckig oder rund ausrollen.
5. Mit der Schmandcreme bestreichen und mit Zwiebelringen und Speckstreifen belegen.
6. Mit dem Backpapier auf das heiße Blech schieben und 8-12 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und der Speck goldbraun sind. ⏱ Timer: 8 Min
7. Mit Schnittlauch bestreuen und noch heiß in Stücke schneiden.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Rollen Sie den Teig sehr dünn aus, denn dicker Teig wird nicht knusprig.
• Nutzen Sie die höchste Temperatur und heizen Sie das Blech vor, damit der Boden gut durchbackt.
• Schneiden Sie die Zwiebel dünn, damit sie beim Backen gar wird und nicht roh bleibt.

Häufige Fragen

Was unterscheidet ihn von Pizza?

Der Flammkuchen besteht aus deutlich dünnerem Teig ohne Hefe und hat eine Schmandcreme statt einer Tomatenbasis.

Welche Varianten gibt es?

Mit Pilzen, Käse, Äpfeln oder süß mit Äpfeln und Zimt.

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