ReceptnaptárZitronenauflauf mit durchgestrichener Zitrone
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die ganze Zitrone mit Schale in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich kochen; während des Kochens das Wasser 2-3 Mal durch frisches ersetzen, damit die Bitterstoffe entweichen (ca. 30-40 Minuten, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann).
- Die weich gekochte Zitrone halbieren, die Kerne entfernen, dann das Fruchtfleisch mit Schale durch ein Sieb streichen, pürieren.
- Das Zitronenpüree mit dem Zucker und den Eigelb schaumig schlagen.
- Den feinen Grieß einrühren, vermischen.
- Aus den 8 Eiweiß steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter die Zitronenmasse heben.
- In eine gebutterte, bemehlte Form füllen, zugedeckt im kochenden Wasserbad (Dampf) ca. 1 Stunde garen.
- Anschließend in eine feuerfeste Form umfüllen (oder direkt darin garen) und bei 180 °C noch ca. 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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