Hochzeitssuppe

Die Hochzeitssuppe, auch „Ehrensuppe“, ist die traditionelle Eröffnung deutscher Hochzeits- und Festessen: eine kräftige Brühe mit Fleischklößchen, Gemüse und Eierstich. Früher war diese aufwendige Suppe der Stolz der Gastgeber. Noch heute eröffnet sie Sonntagsessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Brötchen ausdrücken und mit dem Hackfleisch, dem Ei, Majoran, Salz und Muskat verkneten.
2. Mit feuchten Händen walnussgroße Klößchen formen.
3. Die Brühe aufkochen und die Fleischklößchen darin 8–10 Minuten garen. ⏱ Timer: 8 Min
4. Erbsen, Spargel oder Karotten zugeben und 5 Minuten mitkochen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Für den Eierstich die 2 Eier mit der Milch und etwas Salz verrühren, in eine gefettete Form geben und im Wasserbad oder Dampf 10 Minuten stocken lassen; abkühlen lassen und in Würfel schneiden. ⏱ Timer: 10 Min
6. Die Eierstichwürfel in die Teller geben, die Suppe mit den Klößchen darübergeben und mit Schnittlauch bestreuen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Die Klößchen bei niedriger Hitze garen, denn sprudelndes Wasser lässt sie zerfallen.
• Den Eierstich getrennt garen, damit die Suppe klar bleibt.
• Das Geheimnis ist eine kräftige Brühe.

Häufige Fragen

Warum „Hochzeits“suppe?

Sie wurde früher als Auftakt des Hochzeitsmahls serviert.

Lässt sie sich vorbereiten?

Suppe und Klößchen ja, den Eierstich erst kurz vor dem Servieren einlegen.

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