Cordon bleu

Zeit: 45 Min.4 Portionenca. 400 kcal / Portion (geschätzt)ca. 26 g Eiweiß / Portion

Das Cordon bleu stammt aus der Schweiz, gehört aber auch in Deutschland zu den beliebtesten panierten Fleischgerichten. Unter der knusprigen Panade verbergen sich Schinken und geschmolzener Käse. Ein bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebtes Sonntagsessen.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Schnitzel dünn plattieren und salzen und pfeffern.
Auf eine Hälfte jedes Schnitzels eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen, zusammenklappen und die Ränder mit Zahnstochern verschließen.
In Mehl, verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden und leicht andrücken.
In einer Pfanne 1 cm hoch Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Schnitzel pro Seite 4-5 Minuten goldbraun braten, bis der Käse innen schmilzt.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und die Zahnstocher entfernen.
Mit Zitronenspalten, Petersilie und Kartoffelsalat servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Ränder gut verschließen, damit der Käse beim Braten nicht ausläuft.
Die Panade leicht andrücken, damit sie gut haftet.
Nicht zu heiß braten, sonst verbrennt es außen, und der Käse schmilzt innen nicht.

Häufige Fragen

Geht es auch im Ofen?

Ja, bei 200 °C in 20-25 Minuten, gewendet; weniger fettig, aber auch weniger knusprig.

Welcher Käse ist am besten?

Ein gut schmelzender, fester Käse wie Emmentaler, Gruyère oder Gouda.

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