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Graupensuppe

Zeit: 1 Std. 15 Min.4 Portionenca. 380 kcal / Portion (geschätzt)ca. 13 g Eiweiß / Portion

Die Graupensuppe ist eine gehaltvolle, einfache Graupensuppe der deutschen und mitteleuropäischen Küche: sättigend, ballaststoffreich und wärmend. Mit Wurzelgemüse und Räucherfleisch bekommt sie einen kräftigen, bodenständigen Geschmack. Früher war sie ein Armeleuteessen, heute ist sie wieder beliebt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Graupen mit kaltem Wasser abspülen.
Die Zwiebel im Öl anbraten, das Gemüse zugeben und 4-5 Minuten mitbraten.
Graupen, Räucherfleisch und Lorbeerblatt zugeben und mit der Fleischbrühe auffüllen.
Aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 45-50 Minuten garen, bis die Graupen weich sind.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und zurückgeben.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Ist die Suppe zu dick, mit etwas heißem Wasser verdünnen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Die Graupen quellen beim Kochen und binden, deshalb muss oft Brühe nachgegossen werden.
Das Räucherfleisch verleiht dem Gericht Tiefe.
Am nächsten Tag ist sie dicker und lässt sich mit Wasser verdünnen.

Häufige Fragen

Was sind Graupen?

Geschälte und polierte Gerstenkörner, kleine, runde Körner.

Vegetarisch?

Mit geräuchertem Paprikapulver und Pilzen geht es auch fleischlos.

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