ReceptnaptárGänsekeule mit Klößen
Die Gänsekeule mit Klößen ist die vereinfachte Variante des deutschen Festessens: statt einer ganzen Gans Keulen, die weniger Mühe machen, aber ebenso aromatisch sind. Knusprige Haut, zartes Fleisch, Kartoffelklöße und Rotkohl sind die klassische Kombination. Hervorragend zum Martinstag und zu Weihnachten.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Gänsekeulen salzen, pfeffern und mit Majoran einreiben.
- Mit der Hautseite nach oben in eine Fettpfanne legen, Äpfel und Zwiebeln darum verteilen und die Brühe angießen.
- Bei 160 °C 2 Stunden 15 Minuten braten und zwischendurch mit dem eigenen Fett begießen.
- Die Hitze auf 200 °C erhöhen und weitere 15-20 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Keulen herausnehmen, den Bratensaft abseihen, entfetten und mit Mehlwasser binden.
- Mit Klößen, Rotkohl und der Soße servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Gänsekeule gart langsam und lange, so wird sie zart.
- Das ausgebratene Fett aufbewahren.
- Die Haut am Ende bei hoher Hitze knusprig braten.
Häufige Fragen
Wie viel rechnet man?
Eine Keule pro Person.
Kann man sie vorbereiten?
Ja, die Keulen am Vortag braten und vor dem Servieren aufwärmend knusprig machen.
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