Weihnachtsgans mit Äpfeln und Backpflaumen

Gebratene Gans mit Äpfeln und Backpflaumen ist eines der Hauptgerichte auf dem russischen und ukrainischen Weihnachts- und Neujahrstisch. Äpfel und Pflaumen machen das fette Gänsefleisch frischer, und die Füllung nimmt das Gänsefett auf. Durch das lange Braten wird die Haut knusprig und das Fleisch zart.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Gans säubern, waschen und trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Majoran und zerdrückten Knoblauch mischen und innen und außen einreiben.
2. Die Äpfel vierteln, entkernen, mit den Backpflaumen mischen und die Bauchhöhle damit füllen.
3. Die Öffnung mit Zahnstochern oder Küchengarn verschließen.
4. Mit der Brust nach unten in einen Bräter legen, 1 Liter heißes Wasser angießen, abdecken und bei 170 °C 2 Stunden braten. ⏱ Timer: 2 Std
5. Wenden und offen bei 180 °C weitere 1 Std. 15 Min. braten, dabei oft mit dem Fett begießen, bis sie goldbraun und knusprig ist. ⏱ Timer: 1 Std
6. 15 Minuten ruhen lassen und mit der Füllung und geschmortem Kohl servieren. ⏱ Timer: 15 Min

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Gänsefett für Backwaren, Einbrenne oder den nächsten Braten sammeln.
• Die Haut zu Beginn des Bratens einstechen, damit das Fett ausläuft, aber das Fleisch nicht verletzen.
• Die Füllung nicht zu fest stopfen, da sie beim Braten aufquillt.

Häufige Fragen

Wie lange dauert das Braten?

Etwa 3 Std. 15 Min. bei einer 4-kg-Gans, aber immer die Keulen prüfen.

Wie bewahre ich Reste auf?

3 Tage im Kühlschrank; das Fett separat aufbewahren.

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