ReceptnaptárGänseklein mit Reis
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Gänseklein waschen, in kaltem Wasser aufsetzen; wenn es zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen.
- Salzen, die Pfefferkörner, die gewürfelte Karotte und Petersilienwurzel dazugeben und bei schwacher Hitze, zugedeckt, ca. 1-1,5 Stunden kochen, bis das Gänseklein weich ist.
- Den Reis in Fett bei mittlerer Hitze einige Minuten anrösten, bis er glasig-"klirrend" ist.
- Mit so viel Gänseklein-Kochbrühe aufgießen, dass sie zwei Fingerbreit darüberstehen, die ganze kleine Zwiebel und die Petersilie dazugeben.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze, ohne umzurühren, ca. 18-20 Minuten dünsten, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
- Eine Ringform einfetten, den Boden mit Petersilie und gekochten Karottensternen auslegen.
- Den gegarten Reis hineinfüllen, gut andrücken, dann auf eine Platte stürzen.
- In die Mitte das entbeinte, gegarte Gänseklein häufen und warm servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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