ReceptnaptárWürzige Kuttelsuppe (flaki)
Flaki sind die berühmte Kuttelsuppe der polnischen Küche: Rinderkutteln, Wurzelgemüse, viel Majoran und Muskatnuss, serviert mit geriebenem Käse. Heute ist sie eine beliebte Suppe in polnischen Kneipen und Restaurants, die viele auch gegen den Kater empfehlen. Langsam und mit Geduld gekocht entfaltet sie ihren wahren, reichen Geschmack.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Wasche die vorgekochten Kutteln gründlich und schneide sie in dünne Streifen.
- Gib die Kutteln mit der Brühe in einen großen Topf, bringe sie zum Kochen (hohe Hitze) und köchle dann mit Deckel bei niedriger Hitze 1,5-2 Stunden, bis sie bissfest weich sind.
- Schneide währenddessen Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie in kleine Würfel.
- Dünste die gehackte Zwiebel in der Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten.
- Gib das Wurzelgemüse dazu und brate noch 3-4 Minuten.
- Gib das gebratene Gemüse zu den zarten Kutteln.
- Würze mit Majoran, Muskatnuss, Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
- Köchle bei niedriger Hitze noch 20-25 Minuten, bis das Gemüse weich ist und sich die Aromen verbunden haben.
- Für eine dickere Suppe pürierst du eine Kelle mit dem Stabmixer und rührst sie zurück.
- Serviere heiß, mit geriebenem Käse bestreut.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Mit vorgekochten, geputzten Kutteln ist die Arbeit viel einfacher. Rohe Kutteln müssen zuerst mehrmals abgekocht und abgewaschen werden.
- Der Majoran gibt Flaki ihren typischen Geschmack, spare also nicht daran und schmecke am Ende ab, denn Kutteln vertragen viel Würze.
- Serviere die Suppe heiß mit geriebenem Käse, denn beim Abkühlen beginnen die Kutteln zu gelieren, und auch das Fett wird schnell fest.
Häufige Fragen
Wo bekomme ich vorgekochte Kutteln?
Beim Metzger, auf dem Markt und in größeren Supermärkten, oft tiefgekühlt. In polnischen Läden gibt es auch Flaki aus der Dose, das ist die einfachste Lösung.
Lassen sie sich durch Hähnchen ersetzen?
Ja, in der polnischen Küche gibt es eine ähnliche Suppe auch aus Hähnchen, die Hähnchen-Flaki. Sie schmeckt milder, die Würzung passt aber genauso gut.
Ähnliche Rezepte
- Kraftbrühe mit Gemüse (Grundbrühe) · Ungarisch
- Zunge mit Meerrettich (Jasyk s Chrenom) · Russisch
- Hausgemachte Rinderbrühe (Húsleves) · Ungarisch
- Graupensuppe · Deutsch
- Shkembe Tschorba (bulgarische Kuttelsuppe) · Südslawisch
- Pelmeni in Brühe (sibirische Teigtaschensuppe) · Russisch
Weitere polnische Ideen
- Zupa jarzynowa (polnische Gemüsesuppe)
- Saure Roggensuppe mit Wurst (żurek)
- Graupensuppe mit geräuchertem Fleisch (krupnik)
- Sauerkrautsuppe mit Pilzen und Dill (kapuśniak)
- Tomatensuppe mit Reis (zupa pomidorowa)
- Saure Gurkensuppe mit Sauerrahm (zupa ogórkowa)
- Cremige Pilzsuppe (zupa grzybowa)
- Linsensuppe mit geräucherter Wurst
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen