ReceptnaptárHamburger Pannfisch
Der Pannfisch ist ein traditionelles, einfaches Gericht der Hamburger Hafenküche: gebratene Fischstücke mit Senfsoße und Bratkartoffeln. Früher entstand er aus den Fischresten der Fischer. Schnell, sättigend, und der Senf gibt ihm seinen typischen Geschmack.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kartoffeln im Öl 10-12 Minuten goldbraun braten und salzen.
- Währenddessen die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und mit der Brühe aufgießen; unter Rühren 5 Minuten kochen.
- Sahne und Senf zugeben, salzen und pfeffern.
- Den Fisch salzen, in Mehl wenden und in Butter pro Seite 2-3 Minuten braten.
- Separat die Zwiebel goldbraun anbraten.
- Die Bratkartoffeln mit dem Fisch anrichten, mit der Senfsoße übergießen und mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Den Fisch in kleinen Portionen braten, damit er knusprig bleibt.
- Den Senf erst am Ende in die Soße rühren, damit er nicht bitter wird.
- Die Bratkartoffeln gelingen am besten aus den Kartoffeln vom Vortag.
Häufige Fragen
Welcher Fisch eignet sich am besten?
Festes weißes Fischfleisch wie Kabeljau, Seelachs oder anderer Meeresfisch.
Wie serviert man ihn traditionell?
Mit Bratkartoffeln, Gewürzgurke und Roter Bete.
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