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Handkäse mit Musik

Zeit: 20 Min.2 Portionenca. 340 kcal / Portion (geschätzt)ca. 30 g Eiweiß / Portion

Handkäse mit Musik ist eine hessische (Frankfurter) Spezialität: kräftiger, gereifter Sauermilchkäse in einer Marinade aus Zwiebeln, Essig und Öl. Die „Musik“ steht für die Essig-Zwiebel-Marinade, nach der – so die volkstümliche Anspielung – der Magen „Musik“ macht. Einfach, aber äußerst charaktervoll und der perfekte Happen zu Bier oder Apfelwein.

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Zutaten

4 Handkäse (gereifter Sauermilchkäse, ca. 100 g pro Stück) oder ein ähnlicher gereifter, kleiner, säuerlicher Käse
1 große Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
3 EL Apfelessig
3 EL Öl
1 TL Kümmel
1 TL Zucker
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
frisches Roggenbrot oder Brezel zum Servieren

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Käse in einen tiefen Teller oder eine Schüssel legen.
Essig, Öl, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Zwiebelringe auf den Käse streuen und die Marinade darübergießen.
Mindestens 20 Minuten, gern auch 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit die Zwiebel etwas weich wird und der Käse die Aromen aufnimmt.
In der Zwischenzeit das Brot in Scheiben schneiden und auf den Teller legen.
Kühl servieren, mit Brot, Butter und einem Glas Apfelwein oder Bier.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Der Käse ist am besten, wenn er reif, würzig und leicht durchscheinend ist; junger, frischer Käse ist weniger gut.
Schneiden Sie die Zwiebel sehr dünn, damit die Marinade sie durchdringt.
Lassen Sie den Käse vor dem Essen etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, dann schmeckt er am besten.

Häufige Fragen

Was kann man statt Handkäse nehmen?

Ein säuerlicher, gereifter, kleiner Käse wie Mainzer oder Harzer ist eine gute Annäherung, hat aber einen anderen Charakter.

Was ist die „Musik“?

So heißt in Hessen die Marinade aus Zwiebeln, Essig und Öl: Wer sie isst, bei dem „spielt“ der Bauch hinterher angeblich Musik.

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