Salo (gesalzener Speck mit Knoblauch)

Salo ist ein Wahrzeichen der ukrainisch-russischen Küche: gesalzener, knoblauchiger Speck, zu Wodka und Schwarzbrot gegessen. Er wird roh oder geräuchert in dünnen Scheiben verzehrt. Ein beliebter Begleiter kalter Winterfeste.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Speck waschen, trocknen und in 8x10-cm-Stücke schneiden.
2. Das Salz mit Pfeffer, Paprika und Kümmel mischen; den Knoblauch zerdrücken.
3. Die Stücke mit der Salzmischung und dem Knoblauch einreiben.
4. In eine Schale legen, Lorbeer dazwischenlegen, abdecken und 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Weitere 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
6. Dünn aufschneiden und auf Roggenbrot mit Gurken servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Frischen, hochwertigen Speck mit dünnerer Schwarte verwenden.
• Beim Pökeln nicht länger als 1 Tag außerhalb des Kühlschranks lassen.
• Gefroren lässt er sich dünner schneiden.

Häufige Fragen

Wie lange hält er sich?

2-3 Wochen im Kühlschrank, gefroren Monate.

Welches Brot passt?

Dunkles Roggenbrot, Knoblauch, Zwiebel.

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