ReceptnaptárKalbsleber Berliner Art
Leber Berliner Art ist ein traditionelles Gericht deutscher Gaststätten: zarte Leber mit süß gebratenen Zwiebeln und Äpfeln. Der süßsäuerliche Geschmack der Apfelscheiben bildet einen besonderen Gegenpol zur Leber. Schnell gemacht und mit Kartoffelpüree ideal.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Leberscheiben trocken tupfen und im Mehl wenden; überschüssiges Mehl abschütteln.
- In einer Pfanne 1 EL Butter zerlassen und die Zwiebelringe 8–10 Minuten goldbraun braten; herausnehmen.
- In derselben Pfanne die Apfelscheiben 2–3 Minuten je Seite braten und herausnehmen.
- Die restliche Butter zerlassen und die Leber bei hoher Hitze 1–2 Minuten je Seite braten, außen braun, innen rosa.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Majoran bestreuen.
- Mit Zwiebeln, Äpfeln und Kartoffelpüree servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Die Leber nur kurz braten, sonst wird sie zäh.
- Die Leber erst nach dem Braten salzen, denn Salz entzieht Feuchtigkeit.
- Frisch am schmackhaftesten.
Häufige Fragen
Wie putzt man die Leber?
Die dünne Haut und die Äderchen entfernen, dann für einen milden Geschmack 30 Minuten in Milch einlegen.
Geht es mit Schweineleber?
Ja, aber Kalbsleber ist feiner und zarter.
Ähnliche Rezepte
- Kalbsleberpörkölt mit Zwiebeln · Ungarisch
- Ziegeninnereien in Knoblauchwein · Spanisch-Portugiesisch
- Leberpüreesuppe · Ungarisch
- Leberknödelsuppe · Deutsch
- Rinderfilet nach Colbert-Art · Ungarisch
- Lamminnereien-Pfanne mit Kartoffeln (Leber, Herz und Bauchspeicheldrüse) · Spanisch-Portugiesisch
Weitere deutsche Ideen
- Sauerbraten
- Bratwurst mit Sauerkraut
- Rinderrouladen
- Eisbein mit Sauerkraut
- Käsespätzle
- Königsberger Klopse
- Schweinebraten mit Knödeln
- Kohlrouladen
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen