Leberpüreesuppe

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten.
2. Die geriebene oder gehackte Leber, eine Prise Paprikapulver und Pfeffer dazugeben und kurz unter Rühren dünsten.
3. Mit dem Mehl bestäuben, verrühren, dann mit der Fleischbrühe aufgießen.
4. Bei niedriger Hitze 10-12 Minuten kochen. ⏱ Timer: 10 Min
5. Mit dem Pürierstab oder durch ein Sieb glatt pürieren, salzen, wieder erwärmen.
6. Das Eigelb mit dem Sauerrahm verrühren, in die Suppe geben, mit gerösteten Brotwürfeln servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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