Gefüllte Oberschale

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Oberschalenscheiben mit dem Fleischklopfer dünn klopfen, beide Seiten salzen, pfeffern.
2. Das eingeweichte Brötchen ausdrücken, zerbröseln, mit dem Hackfleisch, dem Ei, der fein gehackten Zwiebel und der Petersilie vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Gleiche Portionen der Füllung auf die Mitte der Fleischstücke geben, aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit sie beim Braten nicht aufgehen.
4. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. In einer Pfanne das Fett erhitzen und die Fleischröllchen rundum anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben.
6. In eine gefettete Bratform legen, die Hälfte der Fleischbrühe angießen und in den Backofen geben; 45-50 Minuten braten, dabei gelegentlich mit dem Bratensaft bestreichen. ⏱ Timer: 45 Min
7. Sollte der Bratensaft am Boden der Form verdampfen, mit der restlichen Fleischbrühe nachgießen.
8. Am Ende der Bratzeit den Bratensaft mit etwas in Wasser angerührtem Mehl zu einer Sauce binden und zusammen mit dem aufgeschnittenen Fleisch servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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