Kaghambi tolma (gefüllte Kohlblätter mit Hackfleisch)

Tolma ist der Sammelname für gefüllte Gerichte der armenischen Küche; die Kohlblattvariante wird im Winter zubereitet. Sie schmort in leicht säuerlichem Tomatensud und wird mit Knoblauchjoghurt serviert.

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Den Strunk aus dem Kohl schneiden und den Kopf in kochendes Salzwasser geben. Sobald die äußeren Blätter weich werden, einzeln ablösen; ca. 20 Blätter werden benötigt. Die dicke Mittelrippe flach klopfen.
2. Das Hackfleisch mit dem rohen Reis, der Zwiebel, der Hälfte des Tomatenmarks, den Kräutern, der Minze, dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Auf jedes Blatt einen Esslöffel Füllung geben, die Ränder einschlagen und zu festen Röllchen rollen.
4. Den Topfboden mit den restlichen Kohlblättern auslegen, dann die Röllchen eng nebeneinander anordnen.
5. Das restliche Tomatenmark mit 500 ml Wasser und dem Zitronensaft verrühren, darübergießen und Butterstückchen daraufgeben. Mit einem Teller beschweren.
6. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen. ⏱ Timer: 1 Std
7. Mit Knoblauchjoghurt servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Auch mit Sauerkrautblättern zubereitbar, dann weniger Zitrone verwenden.
• Im Sommer wird dieselbe Füllung in Weinblätter gerollt.

Ähnliche Rezepte

• Polnische Krautwickel (gołąbki) · Polnisch
• Golubzy (russische Kohlrouladen) · Russisch
• Faule Kohlrouladen (Lenywyje Golubzy) · Russisch
• Kohlrouladen · Deutsch
• Leniwe gołąbki (faule Krautwickel-Buletten in Tomatensauce) · Polnisch
• Gemista (gefüllte Tomaten und Paprika) · Griechisch

Weitere naher osten & kaukasuse Ideen

• İskender Kebap (dünn geschnittenes Fleisch auf geröstetem Fladenbrot, mit Tomatenbutter und Joghurt)
• Hünkâr beğendi (Lammragout auf rauchiger Auberginencreme)
• Tantuni (würziges, fein gewürfeltes Rindfleisch in Lavash gerollt)
• Sulu köfte (Fleischklößchen in Tomaten-Gemüse-Brühe mit Reis)
• Etli yaprak sarma (gefüllte Weinblätter mit Hackfleisch und Reis, mit Joghurt)
• İçli köfte (gefüllte Klößchen mit Bulgurhülle, würzig mit Hackfleisch)
• Kuzu tandır (stundenlang gegarte, zarte Lammschulter)
• Karnıyarık (mit Hackfleisch gefüllte gebratene Aubergine)

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español