Golubzy (russische Kohlrouladen)

Golubzy sind die Kohlrouladen der russischen Küche, in Tomaten-Gemüse-Sauce gegart. Das weiche Kohlblatt verbirgt eine Füllung aus Fleisch und Reis. Sie ähneln den ungarischen Krautwickeln, verwenden aber frisches statt eingelegtem Kohlblatt.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Vom Kohl den Strunk herausschneiden, den Kohl in Salzwasser weich machen und Blätter ablösen.
2. Das Fleisch mit dem halb gegarten Reis, der Hälfte der Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Die dicke Rippe der Blätter abschneiden, auf jedes Blatt einen Esslöffel Füllung geben und fest einrollen.
4. Im Öl die restliche Zwiebel und die Karotte anbraten, Tomatenmark und Brühe zugeben.
5. Die Rouladen in einen Topf legen, mit der Sauce übergießen und abgedeckt bei kleiner Hitze 45-50 Minuten köcheln. ⏱ Timer: 45 Min
6. Mit saurer Sahne servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das Kohlblatt weich blanchieren, rohes Blatt lässt sich nicht rollen.
• Den Reis vorher nur halb garen, denn er gart in der Füllung weiter.
• Die Rouladen fest in den Topf legen, damit sie beim Kochen nicht aufgehen.
• Mit saurer Sahne serviert schmecken sie am besten.

Häufige Fragen

Was unterscheidet sie von ungarischen Krautwickeln?

Die russischen Golubzy verwenden frisches Kohlblatt, es gibt kein Sauerkraut und kein Räucherfleisch darin. Der Geschmack ist leichter und süßer.

Kann man sie einfrieren?

Ja, gekocht lassen sie sich gut einfrieren. Nach dem Auftauen in der Sauce wieder erwärmen.

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