ReceptnaptárParmesan-Pudding
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Brötchenkruste abschneiden, das Innere in Milch einweichen, bis es weich ist.
- Gut ausdrücken, dann fein hacken oder mit der Gabel zerdrücken.
- Das Eigelb, die geschmolzene Butter und den Parmesan dazugeben, salzen, gründlich vermengen.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Brötchenmasse heben.
- Ein großes Küchentuch in der Mitte buttern, die Masse hineingeben und mit Küchengarn fest zu einem Puddingbeutel zubinden.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen, den zugebundenen Pudding hineingeben und zugedeckt bei leichtem Kochen ca. 45 Minuten garen.
- Aus dem Küchentuch nehmen, auf eine Platte geben, mit geriebenem Parmesan bestreuen und mit geschmolzener Butter übergießen.
- Butter kann auch separat in einer Schale gereicht werden.
- Als moderne Alternative kann die Masse auch in eine gebutterte Souffléform gefüllt und im Wasserbad im Ofen bei ca. 180°C 40-45 Minuten gegart werden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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