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Salmorejo (kalte Tomatencreme aus Córdoba)
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Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Tomaten und den Knoblauch in einer Küchenmaschine pürieren.
- Wenn eine glatte Creme entstanden ist, die Brotwürfel zugeben und den Tomatensaft aufsaugen lassen.
- Erneut cremig pürieren, dabei das Olivenöl nach und nach einlaufen lassen, damit es emulgiert.
- Vor dem Servieren gut im Kühlschrank kühlen.
- Zum Servieren mit fein gehacktem Schinken, gewürfeltem hartgekochtem Ei und einem Schuss Olivenöl garnieren.
Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Salmorejo (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.
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