ReceptnaptárPilzpaprikasch mit Nockerl
Pilzpaprikás ist die fleischlose Variante des Pörkölts und hat in der ungarischen Küche seit Langem seinen Platz unter den Fasten- und Alltagsgerichten. Die Champignons nehmen auf der Basis aus Zwiebeln und Paprikapulver viel Geschmack auf, die saure Sahne macht die Soße seidig. Mit Nockerl ist es ein sättigendes Abendessen, das auch denen schmeckt, die sonst auf Fleisch bestehen.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zwiebel im Öl weich dünsten, von der Hitze nehmen und das Paprikapulver einrühren.
- Die Pilze und die grüne Paprika dazugeben, würzen und 15 Minuten garen.
- Den Sauerrahm mit dem Mehl glattrühren, zu den Pilzen geben und 3-4 Minuten kochen.
- Für die Nockerl Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem dicken Teig verrühren und durch einen Nockerlhobel in kochendes Salzwasser drücken; abgießen, wenn sie an die Oberfläche steigen.
- Hält sich 3 Tage in einer Dose; mit einem Löffel Wasser besprenkeln und abgedeckt in der Mikrowelle 2-3 Minuten erwärmen, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Dünste die Pilze ohne Deckel, damit ihre Flüssigkeit verkocht, denn zu viel Flüssigkeit verwässert die Soße und schwächt auch das Paprikaaroma.
- Wenn du mehr Geschmack möchtest, mische braune Champignons, Austernpilze oder eine Handvoll getrocknete Steinpilze unter die Champignons.
- Rühre die saure Sahne mit Mehl glatt, bevor du sie zugibst, und lass sie nur kurz aufkochen, so bleibt die Soße cremig und flockt nicht aus.
Häufige Fragen
Wie mache ich eine vegane Variante?
Mit pflanzlicher saurer Sahne und Nockerl ohne Ei oder gekochten Nudeln. Der Geschmack ist auch so rund, wenn genug Paprikapulver und Zwiebeln drin sind.
Was kann man statt Nockerl nehmen?
Gekochte Nudeln, Reis oder Salzkartoffeln. Dazu passen Gurkensalat oder Rote-Bete-Salat.
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