ReceptnaptárRhabarber-Joghurt-Streuselkuchen
Der Rhabarber-Joghurt-Streuselkuchen ist ein leichter, frühlingshaft-sommerlicher Blechkuchen: Die Säure des Rhabarbers, die Lockerheit des Joghurts und die knusprigen Haferstreusel ergeben ein ausgewogenes Ganzes. Mit weniger Zucker, Öl und Haferflockenmehl. Ein flaches Blech, eine halbe Stunde aktive Arbeit.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Ein 20×25-cm-Blech mit Backpapier auslegen. Den Rhabarber mit dem Honig vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Eier, Joghurt, Öl und Vanille verrühren.
- Das Haferflockenmehl mit dem Backpulver mischen und zu den feuchten Zutaten geben. Nur kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig auf dem Blech glatt streichen und den Rhabarber mitsamt dem Saft darauf verteilen.
- Für die Streusel Haferflocken, kalte Butter, braunen Zucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu Krümeln verreiben. Gleichmäßig darüberstreuen.
- 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Abgekühlt schneiden. Im Kühlschrank hält er sich 3 Tage.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Junger Rhabarber muss nicht geschält werden, die Farbe bleibt schöner.
- Mit Honig vorab vermengt wird er weniger sauer.
- Auch mit tiefgekühltem Rhabarber möglich, nicht vorher auftauen.
- Erdbeeren oder Himbeeren kannst du ebenfalls zugeben.
Häufige Fragen
Ohne Haferflockenmehl?
Auch mit Weizen- oder Dinkelmehl.
Einfrierbar?
Ja, 2 Monate.
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