ReceptnaptárBischofsschnitten zum Tee
Das Bischofsbrot zum Tee ist ein zwiebackartiges, zweimal gebackenes Teegebäck: würzig, mit Mandeln und Rosinen, knusprig. Die alten Rezepte backten es bei niedriger Hitze, heute wird es mit zweimaligem Backen und genauer Temperatur gemacht. Zum Tee oder Kaffee gereicht ist es ideal.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Backofen auf 170 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Die lange Backform (ca. 11x30 cm) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Eier mit dem Zucker mit der Küchenmaschine 6-8 Minuten schlagen, bis sie hell, voluminös und bandartig fließend sind.
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und den Nelken vermischen und mit einem Kochlöffel vorsichtig unter die Schaummasse heben. Die Mandeln und Rosinen hinzufügen.
- Den Teig in die Form gießen, glatt streichen und bei 170 °C 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Stäbchen sauber herauskommt.
- Halb abgekühlt aus der Form nehmen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
- Die Scheiben auf die flache Seite legen und im 150 °C heißen Ofen 10-12 Minuten nachtrocknen, so erhält man das knusprige Bischofsbrot zum Tee.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Rühre den Teig nicht zu lange, damit er leicht bleibt.
- Zum Schneiden ist ein Sägemesser am besten.
- Das zweite Trocknen macht es knusprig.
- In einer luftdichten Dose hält es sich 3 Wochen.
Häufige Fragen
Ähnelt es Biscotti?
Ja, auch Biscotti werden zweimal gebacken, aber das Bischofsbrot wird auf ungarische Art aus einem Teig mit Zimt, Nelken und Rosinen gemacht.
Womit kann man die Rosinen ersetzen?
Mit getrockneten Cranberrys oder kandierten Früchten.
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