ReceptnaptárSzegediner Gulasch
Das Szegediner Gulasch ist ein in der deutschen Küche beliebtes Gericht nach dem Vorbild des ungarischen Székelygulyás: Schweinefleisch mit Sauerkraut und Schmand. Säuerlich, sättigend und an kalten Tagen besonders wohltuend. In Deutschland steht es auf vielen Gasthauskarten.
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichernZutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Zwiebeln im Schmalz goldbraun anbraten.
- Das Fleisch zugeben und 5-6 Minuten anbraten; salzen und pfeffern.
- Den Herd ausschalten, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren.
- Mit der Brühe aufgießen, Kümmel und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt 1 Stunde garen.
- Das abgetropfte Sauerkraut zugeben und weitere 30-40 Minuten garen.
- Den Schmand mit etwas heißer Flüssigkeit verrühren und einrühren, aber nicht mehr kochen.
- Mit Kartoffeln oder Nockerl servieren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Das Sauerkraut nicht zu gründlich waschen, wenn man den Geschmack mag.
- Den Schmand erst am Ende einrühren, damit er nicht ausflockt.
- Am nächsten Tag schmeckt es noch besser.
Häufige Fragen
Was unterscheidet es vom ungarischen Székelygulyás?
Die deutsche Version enthält oft weniger Paprika und mehr Schmand.
Was serviert man dazu?
Gekochte Kartoffeln, Nockerl oder Brot.
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