ReceptnaptárSzékelygulás
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die fein gehackte Zwiebel im Schmalz glasig dünsten, vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt.
- Zurück auf den Herd stellen, das gewürfelte Schweinefleisch dazugeben, salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren.
- Das gut ausgedrückte Sauerkraut dazugeben, vermischen und zugedeckt weitere 30-40 Minuten dünsten, bis Fleisch und Kraut weich sind - dabei bei Bedarf etwas Wasser zugießen, damit nichts anbrennt.
- Wenn das Kraut weich ist, in einer kleinen Schüssel das Mehl mit dem Sauerrahm und dem Tomatenmark klümpchenfrei verrühren.
- Diese Mischung zum Gericht geben, aufkochen, pfeffern, aber nur noch wenige Minuten köcheln lassen, damit der Sauerrahm nicht gerinnt.
- Vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Székely-Gulasch (székelykáposzta) · Ungarisch
- Svinsko s kiselo zele (bulgarisches Schweinefleisch mit Sauerkraut) · Südslawisch
- Krautwickel mit Sauerrahm-Einbrenn · Ungarisch
- Szegediner Gulasch · Deutsch
- Klausenburger Kraut · Ungarisch
- Klausenburger Kraut im Blätterteig · Ungarisch
Weitere ungarische Ideen
- Racz-Gulasch (geschichteter Reisauflauf mit Schweinefleisch)
- Hühner-Paprikasch mit Nokedli-Klößen
- Schweinepörkölt (sertéspörkölt)
- Spanferkel-Tokány
- Spanferkelpörkölt (Spanferkelgulasch)
- Hammel-Tokány
- Hammelpörkölt (Hammelgulasch)
- Lamm-Tokány
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen