ReceptnaptárSvinsko s kiselo zele (bulgarisches Schweinefleisch mit Sauerkraut)
Svinsko s kiselo zele ist ein Grundgericht der bulgarischen Winterküche, das im Fass gegorenes Kraut mit der Zeit des Schweineschlachtens verbindet. Die Schweineschulter wird mit dem Sauerkraut langsam weich, das Paprikapulver gibt ihr eine tiefe, warme Farbe. Ein günstiges, einfaches Gericht, das sich in der Dose 5 Tage hält und sich deshalb ideal zum Vorkochen eignet.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Brate das Fleisch im Öl an, gib die Zwiebel dazu und gare 5 Minuten.
- Bestreue mit den Paprikasorten, gib die Passata und 200 ml Wasser dazu und schmore abgedeckt 25 Minuten.
- Gib das Sauerkraut, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner dazu und gieße 300 ml Wasser dazu.
- Schmore abgedeckt bei niedriger Hitze (oder im 180 °C-Ofen) weitere 40 Minuten, bis das Fleisch weich ist.
- Serviere mit Brot; es hält sich 5 Tage in einer Box; erwärme es abgedeckt 2-3 Minuten in der Mikrowelle, dabei einmal umrühren.
Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Ist das Kraut sehr sauer, spüle es mit kaltem Wasser ab, bevor du es ausdrückst.
- Im Ofen, im Tontopf zubereitet, wird es noch saftiger und brennt nicht an. Schmore es bei Umluft mit 160 °C.
- Ein Löffel Zucker oder etwas geriebener Apfel mildert die Säure des Krauts, wenn es dir zu sauer ist.
Häufige Fragen
Welches Schweinefleisch eignet sich am besten?
Schulter oder Nacken: Sie sind etwas fetter und bleiben darum beim langen Schmoren mürbe und saftig.
Lässt es sich einfrieren?
Ja, Sauerkrautgerichte vertragen das Einfrieren gut, es hält sich 3 Monate. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt es noch besser.
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