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Weißer Bohneneintopf mit Räucherspeck

Zeit: 1 Std. 15 Min.4 Portionenca. 360 kcal / Portion (geschätzt)ca. 26 g Eiweiß / Portion

Der Weiße Bohneneintopf ist ein sättigender, gehaltvoller Eintopf des deutschen Alltags: weiche weiße Bohnen mit rauchigem Speck und Wurzelgemüse. An kalten Abenden einer der besten Seelentröster der Küche. Am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt er noch besser.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Die Bohnen aus dem Einweichwasser abgießen und abtropfen lassen.
Den Speck in einem großen Topf auslassen und Zwiebel, Karotten und Sellerie zugeben.
5 Minuten andünsten, dann Knoblauch und Tomatenmark unterrühren.
Die Bohnen, die Fleischbrühe, das Lorbeerblatt und den Majoran zugeben.
Aufkochen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 50-60 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
Einen Teil mit einer Gabel zerdrücken, damit der Eintopf eindickt.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

Das Einweichen verkürzt die Kochzeit und macht die Bohnen bekömmlicher.
Das Salz erst am Ende des Kochens zugeben, weil die Bohnen sonst hart werden.
Ein wenig Essig am Ende hebt die Aromen hervor.

Häufige Fragen

Mit Dosenbohnen?

Ja, mit 2 Dosen abgespülten Bohnen ist er in 25 Minuten fertig.

Vegetarische Variante?

Statt Speck mit geräuchertem Paprikapulver und Öl.

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