Barbunya pilaki (kalte Bohnen in Olivenöl mit Tomate)

Gehört zur Familie der türkischen Zeytinyağlı-Gerichte (in Olivenöl gegart), die kalt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen gegessen werden. In Istanbul ist es fester Bestandteil der Meze-Platten in den Meyhane.

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. In einem Topf die Hälfte des Öls erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
2. Karotte und Kartoffel zugeben, 3 Minuten anbraten, dann Tomatenmark und geriebene Tomate einrühren. ⏱ Timer: 3 Min
3. Die Bohnen, den Zucker, das heiße Wasser und Salz zugeben und abgedeckt bei kleiner Hitze 25-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich und die Soße eingedickt ist. ⏱ Timer: 25 Min
4. Vom Herd nehmen, das restliche Olivenöl und den Zitronensaft einrühren und abgedeckt auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
5. Mit Petersilie bestreut, kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Eigenes Rezept von Receptnaptár. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Tipps

• Das am Ende zugegebene rohe Olivenöl gibt den seidigen Geschmack, nicht weglassen.
• Am Vortag zubereitet noch schmackhafter.

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