ReceptnaptárFlambiertes Zitroneneis
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Zucker mit dem Wasser und der Zitronenschale aufkochen, dann vollständig abkühlen lassen.
- Den Zitronen- und Orangensaft zugeben, nach Belieben ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe.
- Durch ein Sieb gegossen in eine flache Schale geben und im Gefrierschrank alle 30-40 Minuten mit der Gabel auflockern (oder in der Eismaschine) zu einem Sorbet gefrieren, das dauert etwa 3 Stunden.
- Das gefrorene Sorbet in eine Form drücken und bis zum Servieren fest gefroren aufbewahren.
- Unmittelbar vor dem Servieren das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.
- Das Sorbet auf eine hitzebeständige Platte stürzen und schnell vollständig mit dem Eischnee überziehen.
- In einem sehr heißen Ofen (Grillfunktion) oder mit einem Küchenbrenner die Oberfläche des Schaums innerhalb weniger Sekunden bräunen, dabei darauf achten, dass das Innere des Sorbets nicht schmilzt.
- Sofort auf den Tisch bringen, obenauf einen in Rum getauchten Würfelzucker legen und vorsichtig, von offenem Feuer entfernt, anzünden.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Zitroneneis (Granité) · Ungarisch
- Biskuittorte mit Eiscreme gefüllt · Ungarisch
- Englische Creme mit Orangen- und Zitronenschale · Ungarisch
- Orangenstangen · Ungarisch
- Amygdalota light (Mandelkekse mit weniger Zucker) · Griechisch
- Mantecado (Nuss-Makronen-Eis) · Mexikanisch
Weitere ungarische Ideen
- Ficsur
- Walnussdelikatesse
- Süßer Schinken
- Meraner Gebäck
- Lola-Gebäck
- Oblaten
- Gerabi (serbisches Gebäck)
- Prinzessinnengebäck
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen