ReceptnaptárZitronengelee
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Zucker mit der Zitronen- und Orangenschale verreiben.
- In einem Topf mit dem Zitronen- und Orangensaft, dem Wasser, dem Weißwein und der Gelatine verrühren.
- Unter ständigem Rühren auf dem Herd erwärmen, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, dann beiseitestellen.
- Wenn nur noch lauwarm, das geschlagene Eiweiß zugeben, gut verrühren.
- An den Rand der Herdplatte stellen und ohne zu rühren stehen lassen, bis das gerinnende Eiweiß die Trübstoffe bindet und die Flüssigkeit klar wird.
- Vorsichtig durch ein dichtes Küchentuch oder mehrlagige Mullgaze abseihen.
- In eine Form füllen, nach Belieben Orangenscheiben mit einfrieren.
- Mindestens 3,5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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