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Sekt-Wein-Gelee

Zeit: 3 Stunden6 Gläserca. 400 kcal / Portion (geschätzt)ca. 4 g Eiweiß / Portion
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Zutaten

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

  1. Den Zucker mit der abgeriebenen Orangen- und Zitronenschale verreiben, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden.
  2. In einem Topf mit dem Wein und dem Orangensaft verrühren, aufkochen.
  3. Das Eiweiß leicht aufschlagen und in den heißen Wein einrühren: es bindet schwebende Trübstoffe, sodass die Flüssigkeit beim Gerinnen des Eiweißes klar wird.
  4. Durch ein feines Sieb oder ein dichtes Küchentuch abseihen, bis die Flüssigkeit vollständig klar ist.
  5. Die ausgedrückten Gelatineblätter in den noch warmen, geklärten Wein einrühren, bis sie sich auflösen.
  6. In Sektgläser füllen, dabei nicht ganz bis zum Rand.
  7. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und so auf die Gläser verteilen, dass sie randvoll werden.
  8. Mindestens 2,5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis der Wein fest geworden ist.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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