Gänseleber und Schinken in Aspik

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Gelatine in kräftiger, klarer Fleischbrühe auflösen und lauwarm abkühlen lassen.
2. In den Boden der Form eine fingerdicke Schicht Aspik gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
3. Auf die feste Schicht Petersilie, Radieschenblüten und kleine, aus hart gekochtem Ei geschnittene Verzierungen legen, dann dünn wieder flüssigen Aspik darüber gießen und erneut fest werden lassen.
4. Über der Verzierung die rot gebratenen Kalbfleischscheiben, die Gänseleber, den Schinken und die Eierscheiben schichten.
5. Das Ganze mit dem restlichen Aspik auffüllen und im Kühlschrank mindestens 3-4 Stunden (oder über Nacht) fest werden lassen. ⏱ Timer: 3 Std
6. Auf eine Platte stürzen, mit frischem grünem Salat und Radieschen garnieren und kalt servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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