ReceptnaptárKalbsschnitzel mit Gänseleber
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Von der Kalbskeule gleichmäßige, dünne Schnitzel schneiden und mit dem Fleischklopfer klopfen.
- Die Schnitzel auf ein gefettetes Blech legen, salzen, pfeffern, dann mit Eiweiß bestreichen, damit die Schichten zusammenhalten.
- Auf jedes Schnitzel eine fingerdünne Scheibe Gänseleber legen, ebenfalls salzen.
- Die obere Hälfte der Gänseleber mit verquirltem Ei bestreichen, in die Mitte 5-6 grüne Erbsen legen.
- In den vorgeheizten Ofen bei ca. 200°C geben und 12-15 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist und die Oberseite schön goldbraun.
- Die gebackenen Schnitzel auf eine Platte anrichten, mit dem Bratensaft beträufeln.
- Warm, mit gedünstetem Gemüse oder Bratkartoffeln servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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