ReceptnaptárPürierte Spargelsuppe
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Spargel in gezuckertem Salzwasser ca. 10-12 Minuten weich kochen.
- Aus Butter und Mehl eine helle Einbrenn machen.
- Den gekochten Spargel mit dem Kochwasser zur Einbrenn geben und mit dem Pürierstab glatt pürieren.
- Mit der Fleischbrühe aufgießen, aufkochen und 5 Minuten köcheln.
- Das Eigelb mit der Sahne verrühren, unter Rühren mit heißer Suppe verlängern, dann alles in die Suppe einrühren - nicht mehr aufkochen.
- Mit in Butter gerösteten Semmelbröseln bestreut servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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