ReceptnaptárSpargel mit Buttersauce
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Den Spargel waschen, schälen, die holzigen Enden abschneiden, dann mit Küchengarn zu einem Bündel binden.
- In einem hohen Topf Wasser aufkochen, salzen und mit 1 TL Zucker versehen.
- Das Spargelbündel in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen, bis er weich ist, aber noch Biss hat.
- Herausnehmen, den Sud beiseitestellen, den Spargel auspacken und auf eine Platte anrichten.
- Für die Buttersauce in einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und unter Rühren 1-2 Minuten anschwitzen, ohne dass es bräunt.
- Zur Hälfte mit Spargelsud, zur Hälfte mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren glatt und cremig kochen.
- Mit Salz und 1 EL Zucker abschmecken.
- Den warmen Spargel mit der Buttersauce daneben oder darüber gegossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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