ReceptnaptárPaniertes Kalbskotelett
In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern
Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Koteletts mit dem Fleischklopfer gleichmäßig auf ca. 1 cm Dicke klopfen, auch die Fasern neben dem Knochen lockern.
- Beidseitig salzen und 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit das Salz einzieht.
- Auf einem Teller die Eier verquirlen, auf einen anderen die Semmelbrösel geben.
- Unmittelbar vor dem Braten die Koteletts zuerst in Ei tauchen, dann gründlich in Semmelbröseln wenden.
- In einer Pfanne reichlich Schmalz oder Öl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen (ca. 170°C), bis ein hineingegebenes Brösel sofort zischt.
- Die Koteletts 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und das Fleisch durchgegart ist.
- Auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen und sofort heiß servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Ähnliche Rezepte
- Ganzer Kalbsbraten · Ungarisch
- Kalbspaprikasch · Ungarisch
- Gestoßene Fleischschnitten mit grünen Erbsen · Ungarisch
- Kalbspörkölt (Kalbsgulasch) · Ungarisch
- Weißwurst mit Brezn und süßem Senf · Deutsch
- Kalbszunge mit Karottenpüree (Lengua de ternera con zanahorias) · Spanisch-Portugiesisch
Weitere ungarische Ideen
- Lecsó mit Wurst
- Hortobágy-Fleischpalatschinken
- Überbackener Kartoffelauflauf (rakott krumpli)
- Cremiges Kartoffelgemüse mit Würstchen (Krumplifőzelék)
- Cremiges Grüne-Bohnen-Gemüse mit Fleischbällchen
- Panierter Käse mit Kartoffelpüree und Tatarensauce
- Nudelauflauf mit Schinken und Ei
- Kalte Abendessensplatte mit Aufschnitt und Käse
Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen