ReceptnaptárGanzer Kalbsbraten
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Häute vom Fleisch entfernen, es waschen, dann salzen und 15-20 Minuten ruhen lassen.
- Das Fleisch mit der fetteren, sehnigeren Seite nach oben in die Bratform legen.
- Dünn mit Mehl bestäuben, dann gleichmäßig mit Paprikapulver, und das Fett und 200 ml Wasser daneben in die Form geben.
- In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten braten, bis die Oberfläche fest wird.
- Dann die Temperatur auf 180 °C senken und weitere 1-1,5 Stunden braten, dabei alle 15-20 Minuten mit dem eigenen Saft begießen und bei Bedarf Wasser nachgießen.
- Zum Schluss, wenn das Fleisch zart ist (leicht mit einem Spieß durchstechbar) und die Oberseite schön knusprig und rötlich-braun ist, aus dem Ofen nehmen.
- Das Fett aus der Form abgießen, dann aus dem restlichen Saft eine braune Sauce machen, indem man ihn mit Wasser aufkocht und den Bratensatz loskratzt.
- Das Fleisch in dünnen Scheiben mit der darübergegossenen Sauce, mit Beilagen und Salat servieren.
Grundlage: A jó házikonyha (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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