Kalbszunge mit Karottenpüree (Lengua de ternera con zanahorias)

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Die Karotten schälen, waschen und schneiden.
2. Die Zunge gründlich waschen.
3. Alle Zutaten in einen Schnellkochtopf geben und bei mittlerer Hitze 60 Minuten garen. ⏱ Timer: 1 Std
4. Nach Ablauf der Zeit den Topf öffnen, die Zunge herausnehmen, die Haut abziehen und dann in Scheiben schneiden.
5. Die Karotten und die Zwiebel herausnehmen und mit etwas von der Kochflüssigkeit pürieren, bei Bedarf mehr Flüssigkeit zugeben, bis ein leichtes, cremiges Püree entsteht.
6. Die Nelken und das Lorbeerblatt aus der restlichen Brühe sieben; diese Brühe lässt sich auch für andere Eintöpfe verwenden, etwa einen Kartoffeleintopf.
7. Die Zungenscheiben heiß mit dem Karottenpüree servieren.

Quelle: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Lengua de ternera con zanahorias (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.

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