ReceptnaptárKalbsbries-Würstchen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Aus der Butter eine dicke Einbrenne zubereiten, die zerkleinerte Sardelle, die Zwiebel, die Pilze und die Petersilie dazugeben.
- Die gewolften Bratenreste unterrühren und mit so viel Brühe aufgießen, dass ein dicker Brei entsteht.
- Vom Herd nehmen und das gebratene Kalbshirn (in größeren Stücken) sowie das gekochte, fein gehackte Kalbsbries unterrühren.
- Auskühlen lassen, bis die Masse gut formbar ist, dann mit feuchten Händen längliche, wurstförmige Stücke formen.
- Die Würstchen in Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
- In heißem Fett goldbraun braten.
- Im restlichen heißen Fett auch Petersilie kurz frittieren und als Garnitur zu den Würstchen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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