Kalbshirnsuppe mit Reis und Pilzen

In Receptnaptár öffnen — Portionsrechner, Kochmodus, speichern

Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Das Kalbshirn unter kaltem Wasser waschen und mit der Zwiebel zusammen in der Butter zugedeckt bei niedriger Hitze dünsten.
2. Den Reis, die Pilze und den Pfeffer dazugeben, mit etwas Fleischbrühe aufgießen und zugedeckt, vorsichtig umrührend dünsten, bis der Reis weich ist (ca. 15-18 Minuten). ⏱ Timer: 15 Min
3. Mit dem Mehl bestäuben, verrühren, dann mit der restlichen Fleischbrühe aufgießen und aufkochen.
4. Bei niedriger Hitze noch 5 Minuten kochen. ⏱ Timer: 5 Min
5. Das Eigelb mit der Sahne und der Butter verrühren, in die Suppe geben, nicht mehr aufkochen.
6. Mit trocken gerösteten (nicht in Fett gebratenen) Brotwürfeln servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

Ähnliche Rezepte

• Kalbshirnsuppe mit geröstetem Weißbrot · Ungarisch
• Hirnsemmel · Ungarisch
• Kalbsbries-Kroketten auf andere Art · Ungarisch
• Kalbsbries-Würstchen · Ungarisch
• Kutteln nach Caen-Art in Apfelbrand und Wein · Französisch
• Cremige Pilzsuppe (zupa grzybowa) · Polnisch

Weitere ungarische Ideen

• Suppe mit breiten Bandnudeln
• Grüne Erbsensuppe mit frittierten Erbsenklecksen
• Leberpüreesuppe
• Katharinensuppe
• Jókai-Bohnensuppe (mit geräucherter Haxe)
• Fischersuppe (Paprika-Fischsuppe)
• Pilzsuppe mit Sauerrahm
• Frankfurter Suppe mit Kraut und Kartoffeln

Anleitung (auf Ungarisch) · Datenschutz (auf Ungarisch) · Impressum (auf Ungarisch) · Redaktionelle Grundsätze (auf Ungarisch) · Cookie-Einstellungen

Sprache: Magyar · English · Español