ReceptnaptárHirnsemmel
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Von der Semmel gleichmäßige, fingerdicke Scheiben schneiden und kurz - nur für ein paar Sekunden - in Milch tauchen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit aufsaugen.
- Das Kalbshirn gründlich putzen (die Häutchen entfernen), dann in Salzwasser ca. 5-8 Minuten köcheln.
- Abseihen, verbliebene Häutchenreste entfernen, dann grob hacken.
- Die fein gehackte Zwiebel im Schmalz glasig dünsten, das Hirn dazugeben und einige Minuten gemeinsam dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas abkühlen lassen, dann 2 Eier einrühren und gründlich verarbeiten.
- Zwischen die in Milch getauchten Semmelscheiben die zubereitete Hirnfüllung geben, sodass jeweils zwei Scheiben eine Schicht einschließen.
- Die gefüllten Semmeln in verquirltes Ei, dann in Semmelbrösel wenden.
- In heißem Schmalz von beiden Seiten goldbraun braten.
- Zum Spinatgemüse, auf einem separaten Teller, heiß servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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