Kalbsbries-Kroketten auf andere Art

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

1. Aus der Butter und dem Mehl eine Einbrenne zubereiten, die geriebene Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen.
2. Die Petersilie dazugeben, dann mit so viel kräftiger Brühe aufgießen, dass ein dicker Brei entsteht.
3. Unter ständigem Rühren 5-6 Minuten kräftig kochen. ⏱ Timer: 5 Min
4. Inzwischen das Kalbsbries auf etwas Gemüse in Fett braten und würfeln.
5. Das gewürfelte Kalbsbries in die heiße Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer würzen, dann auskühlen lassen.
6. Aus der ausgekühlten Masse 8-10 cm lange Würstchen formen.
7. In Ei, dann in Semmelbrösel wenden, in heißem Fett ausbacken.
8. Mit frischer Tomatensauce servieren.

Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.

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