ReceptnaptárKalbsröllchen
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer gleichmäßig klopfen, beidseitig salzen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Jedes Schnitzel mit geriebenem Parmesan bestreuen, dann eine Scheibe Speck daraufgeben.
- Die Schnitzel fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Den Boden eines Topfes mit Speckscheiben belegen, die Röllchen daraufsetzen.
- Mit 1-2 EL Sauerrahm beträufeln, zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren.
- Alle paar Minuten etwas Fleischbrühe nachgießen, so ca. 40-50 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist und das Speckbett eine schöne braune Farbe bekommt.
- In den letzten 10 Minuten ohne Deckel weiter bräunen lassen.
- Dem übrig gebliebenen Schmorsud weitere 2 EL Sauerrahm einrühren und aufkochen, damit eine dicke, würzige Sauce entsteht.
- Das Garn entfernen und die Röllchen mit der Sauce übergossen servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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