ReceptnaptárIn Brühe gekochter weißer Braten, geschmort
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Das Fleisch in die kräftige Fleischbrühe geben und bei schwacher Hitze ca. 45-50 Minuten kochen, bis es fast gar ist (muss noch nicht vollständig zerfallen).
- Das gegarte Fleisch aus der Brühe nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
- Mit einem spitzen Messer dicht kleine Einschnitte machen und dünne Speckstreifen hineinspicken.
- Den Boden einer Bratform mit Speckscheiben und Zwiebelringen belegen.
- Das gespickte Fleisch auf die Speck-Zwiebel-Unterlage legen, mit Weißwein und dem Esslöffel Wasser beträufeln.
- In den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben und braten, bis es schön rot ist (ca. 30-40 Minuten), dabei häufig mit dem am Boden der Form gesammelten Bratensaft begießen.
- Sollte der Bratensaft austrocknen, mit etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
- In Scheiben geschnitten, mit der im Topf zurückgebliebenen Zwiebel-Speck-Sauce servieren.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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