Flambierte Picanha in Orangensauce (Picanha flambada ao molho de laranja)

Zeit: 50 Min.6 Portionenca. 550 kcal / Portion (geschätzt)ca. 47 g Eiweiß / Portion

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Zubereitung

Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.

Das Fleisch salzen und ein paar Löcher einstechen, damit die Würze eindringen kann.
Die Butter in einem Schnellkochtopf schmelzen und das Fleisch rundherum anbraten, beginnend mit der Fettseite.
Mit dem Cognac beträufeln und vorsichtig flambieren (das Gesicht von der offenen Flamme fernhalten), dann zudecken und die Fettseite nach oben drehen.
Den Orangensaft, die mit Nelken besteckten Zwiebeln, die Lorbeerblätter, die Muskatnuss, den Zucker und den Pfeffer zugeben.
20 Minuten garen, öffnen, abschmecken, dann weitere 20 Minuten garen.
Das ganze Fleischstück auf eine Platte legen.
Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen, in die restliche Sauce einrühren und aufkochen.
Die Orangensauce über das Fleisch gießen.
Mit karamellisierter Ananas oder einem frischen Salat servieren.

Quelle: Wikibooks – Livro de receitas – Picanha flambada ao molho de laranja (CC BY-SA 4.0), bearbeitet und übersetzt. Auch diese Seite steht unter der Lizenz CC BY-SA 4.0.