ReceptnaptárBrabanter Gebäck
Das Brabanter Gebäck ist ein elegantes Stück der alten ungarischen Teegebäcke: gewürzter Mandel-Mürbteig, eine Pistazienmitte und in Schokolade getauchte Enden. Der Name stammt von der belgischen Provinz Brabant. Schön, festlich und lange haltbar.
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Mehl mit Mandeln, Zucker, Gewürzen, Zitronenschale und Salz mischen. Die kalte Butter in Stücke schneiden, zugeben und rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft 165 °C) vorheizen. Den Teig etwa 5 mm dick ausrollen, in 2x7 cm lange Streifen schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- 12–15 Minuten backen, bis sie hell goldfarben sind.
- Solange die Streifen noch warm sind, die Mitte mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und 2 Minuten zurück in den Ofen schieben, damit die Pistazien haften.
- Nach dem Abkühlen die beiden Enden in die über dem Wasserbad geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.
- In einer Dose halten sie sich 2 Wochen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
Tipps
- Rolle den Teig kalt aus.
- Drücke die Pistazien noch warm auf das Eiweiß.
- Schmilz die Schokolade über dem Wasserbad.
- Mit Mandeln oder Haselnüssen variierbar.
Häufige Fragen
Wie lange hält es?
In einer Dose 2 Wochen.
Ohne Pistazien?
Mit Mandeln oder Walnüssen geht es auch.
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