ReceptnaptárKaramellcreme
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Zutaten
Zubereitung
Tippe auf einen Schritt, wenn du ihn erledigt hast.
- Die 150 g Zucker in einer trockenen Pfanne hellbraun karamellisieren, dann vorsichtig mit dem Wasser ablöschen, glatt rühren und abkühlen lassen.
- Die 100 g Zucker mit dem Eigelb schaumig rühren, das abgekühlte Karamell zugeben und unter ständigem Rühren über dem Wasserbad zu einer Creme eindicken.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in ein paar Esslöffeln Wasser auflösen und in die warme Creme einrühren.
- Lauwarm abkühlen lassen, währenddessen die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
- Die Schlagsahne vorsichtig unter die Karamellcreme heben.
- In eine Form füllen und mindestens 2 Stunden im Kühl- oder Gefrierschrank fest werden lassen.
Grundlage: Malatinszky Fanny szakácskönyve (klassisches ungarisches Kochbuch), modernisiert. Kalorien und Eiweiß sind geschätzte Werte.
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